Los mejores cacaos del mundo 2025: Venezuela y Ecuador lideran el ranking por precio y sabor

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Tegucigalpa. En el marco de Agromercados 2025 en San Pedro Sula, SOYDATOS presenta un ranking de los cacaos más destacados a nivel global, considerando su precio, país de origen y características distintivas. Este análisis se basa en información disponible sobre la producción, calidad y valor de mercado del cacao, con un enfoque en variedades de alta gama y su reputación en la industria chocolatera.

1. Venezuela – Cacao Criollo (Chuao y Porcelana)

Precio: El cacao venezolano, especialmente de la región de Chuao, puede alcanzar precios de $500 a $1,000 por tonelada por encima del cacao commodity, que ronda los $3,000 por tonelada en 2025. Variedades como Porcelana llegan a precios aún más altos por su rareza.
Características: Considerado uno de los mejores del mundo, el cacao Criollo de Venezuela tiene un perfil de sabor complejo con notas de miel, frutos rojos y un toque floral. Su baja acidez y suavidad lo hacen ideal para chocolates premium. La región de Chuao, en la costa caribeña, beneficia de un microclima único y suelos ricos cerca del mar.
Contexto: Venezuela es cuna del cacao Criollo, una variedad rara que representa menos del 5% de la producción mundial. A pesar de desafíos políticos, su cacao sigue siendo codiciado por chocolateros de élite.

2. Ecuador – Cacao Nacional (Arriba)

Precio: El cacao fino de aroma de Ecuador, como el Nacional, se cotiza entre $6,000 y $10,000 por tonelada, dependiendo de la calidad y la demanda. Su valor ha crecido gracias a la sostenibilidad y trazabilidad.
Características: El cacao Nacional destaca por su perfil floral con notas de jazmín, cítricos y frutos rojos, como grosellas y cerezas. Su sabor puede variar según la región, desde afrutado hasta nuez.
Contexto: Ecuador produce el 65% del cacao fino de aroma mundial, con unas 650,000 hectáreas cultivadas. Su enfoque en prácticas sostenibles y el trabajo con pequeños agricultores lo han posicionado como líder en el mercado gourmet.

3. Madagascar – Cacao Trinitario

Precio: El cacao de Madagascar se vende entre $5,000 y $8,000 por tonelada, valorado por su calidad y origen sostenible. Su exclusividad en el mercado lo hace competitivo.
Características: Ofrece un sabor intenso y complejo, con notas de frutas tropicales, cítricos y un toque ácido. Su cultivo en agroforestería, junto a árboles frutales y maderables, enriquece su perfil y protege la biodiversidad, beneficiando a especies como los lémures.
Contexto: Madagascar produce cacao en regiones limitadas como Ambanja, lo que garantiza un sabor distintivo. Su enfoque en sostenibilidad lo hace atractivo para marcas éticas como Beyond Good.

4. Perú – Cacao Criollo y Trinitario

Precio: El cacao peruano de alta calidad se cotiza entre $4,500 y $7,000 por tonelada, impulsado por su creciente demanda en mercados asiáticos como Malasia e Indonesia.
Características: Presenta un sabor suave y afrutado, con notas de frutas amarillas, nueces y un toque terroso. Variedades como Theobroma cacao son valoradas por su diversidad de sabores.
Contexto: Con unas 280,000 hectáreas y 120,000 productores, Perú exportó cacao por valor de $1,300 millones en 2024. Su larga tradición cacaotera, que se remonta a 1900 a.C., y su diversidad geográfica en el Amazonas lo convierten en un proveedor clave.

5. Colombia – Cacao Trinitario

Precio: El cacao colombiano de calidad premium se comercializa entre $4,000 y $6,500 por tonelada, beneficiado por el alza de precios internacionales y su creciente producción.
Características: Tiene un perfil afrutado y especiado, con notas de frutas rojas y un toque de acidez controlada. Es ideal para chocolates artesanales de alta gama.
Contexto: Colombia alcanzó un récord de 73,000 toneladas en 2024, con 192,000 hectáreas sembradas. El sector beneficia a 65,000 familias y ha triplicado sus ingresos en los últimos años, llegando a $500 millones en exportaciones.

Aunque países como Costa de Marfil y Ghana lideran la producción mundial (más del 50%), su cacao es mayormente de la variedad Forastero, destinada a producción masiva y con precios más bajos (alrededor de $3,000 por tonelada). En cambio, los cacaos de América Latina, como los mencionados, se enfocan en variedades Criollo y Trinitario, que son más raras y cotizadas por su calidad. El precio de estos cacaos finos puede ser 5 a 10 veces mayor que el cacao commodity, debido a su cuidadoso cultivo, fermentación y demanda en mercados especializados. Factores como el terroir, las prácticas sostenibles y la genética influyen en su valor y sabor, haciendo de estas regiones líderes en la industria del cacao premium.